Hotline :096.567.2222 - 0972.22.00.88 - 0968.333.789 - Điện thoại: 024 22332222

“Học lỏm” cách làm vịt quay giòn da bằng chiếc lò quay vịt bằng than


Có nhiều lần đi ăn với đồng nghiệp, gia đình món vịt quay giòn da độc đáo , lạ miệng. Bạn có thường thắc mắc làm cách nào để da vịt có độ giòn mà thịt bên trong mềm, ngọt thơm. Liệu có phải do 1 loại hóa chất thực phẩm nào hay đó là bí quyết của các đầu bếp chuyên nghiệp? Trường Phát xin khẳng định với bạn, bạn hoàn toàn có thể tin tưởng ăn món vịt quay giòn da ở các cửa hàng uy tín mà không lo ngại tới vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi bí quyết  đơn giản nằm ở cách làm vịt quay bằng lò quay bằng than siêu tiện và siêu nhanh mà bạn có thể “học lỏm” để tự làm.

Trong quy trình chế biến món vịt quay giòn da cần sử dụng chiếc lò quay vịt bằng than và đặc biệt lưu ý ở 2 khâu tẩm ướp gia vị và khâu nướng vịt. Dưới đây là toàn bộ quy trình và cách làm món vịt quay với chiếc lò quay vịt bằng than

1, Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu: 

Chuẩn bị vịt: Nguyên liệu chính cho món vịt quay giòn da chính là vịt. Khi chọn vịt nên chọn những con vịt đúng tầm (không quá già, không quá non). Bạn cũng có thể lựa chọn loại vịt hơi quá tầm xuất chuồng thông thường để có được những con vịt có lớp thịt dày, ít mỡ.

Cân nặng mỗi con vịt nên chọn những con vịt có kích thước đồng đều từ 1,2 – 2 kg là vừa tầm nhất.

Theo kinh nghiệm của người bán hàng, vịt đực thường có khối lượng lớn hơn vịt cái, bán vịt to sẽ lợi hơn. Hơn thế, vịt đực có vị ngọt, thịt chắc hơn vịt cái.

Nếu chọn được vịt từ đàn vịt nuôi thả tự nhiên, cho ăn thức ăn đảm bảo nguồn gốc xuất xứ thịt sẽ ngon hơn, chắc hơn, chất lượng hơn.

Chuẩn bị gia vị ướp vịt: Gừng tươi, tỏi khô, hành khô, sả tươi , rượu trắng , dấm, nước tương, mật ong,…. hạt tiêu, hoa hồi, vỏ cam quýt.

Gia vị quết da vịt: Mạch nha, xì dầu, bột gừng, bột tỏi( hoặc gừng, tỏi tươi), giấm.

2, Sơ chế nguyên liệu

 

– Sơ chế vịt: Vịt sau khi làm sạch lông, mổ bụng, loại bỏ hết các phần mỡ thừa, thịt xấu,…. đem xát muối trắng, rượu trắng hoặc giấm để khử mùi hôi của vịt. Rửa vịt bằng nước cho thật sạch và để ráo.
– Sơ chế nguyên liệu ướp: Bóc vỏ băm nhuyễn: gừng, tỏi, hành trộn đều với rượu trắng, dấm, nước tương, mật ong,….hạt tiêu, hoa hồi, vỏ cam quýt

– Sơ chế nguyên liệu quết da:   đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị: mạch nha, xì dầu, bột gừng, bột tỏi( hoặc gừng, tỏi tươi),  giấm thêm nước lọc, đun sôi to lửa cho tới khi thành hỗn hợp có màu nâu sậm, mùi thơm nức thì đổ ra bát đề quết lên phần da vịt

Cách làm món vịt quay bằng lò quay vịt bằng than

Bước 1: Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, bắt đầu tiến hành công đoạn ướp vịt. Cho vịt vào 1 chậu sạch, lấy hỗn hợp gia vị ướp xát đều bên trong và bên ngoài vịt để và để vịt trong 6- 8 tiếng (hoặc để qua đêm) trong tủ mát để vịt ngấm thật ngấm gia vị.

Vịt sau khi được tẩm ướp, dùng tăm nhọn ( hoặc dùng chỉ – loại chuyên dụng cho thực phẩm) khâu, bịt kín bụng vịt. Treo vịt trên các móc treo đem phơi 2-3 giờ cho vịt hơi xe mặt da. Quét 1 lớp gia vị quyết đã chuẩn bị lên toàn bộ phần bên ngoài của con vịt.

Bước 2: Nướng vịt bằng lò quay vịt dùng than: Treo vịt vào móc treo trong lò quay , cấp nguyên liệu cho lò và điều chỉnh mức nhiệt 160 – 170 độ C trong  trong 20 – 25 phút. Lúc này da vịt đã khô, phần thịt bên trong đã bắt đầu chín ngót.

Trong bước này, nước và mỡ trong vịt chảy ra khá nhiều. Sử dụng nướng than thông thường, phần mỡ và nước này chảy xuống than sẽ gây cháy. khét và khói bốc ngược lại, không tốt cho thức ăn.

Nhưng với lò nướng vịt bằng than, phần mỡ dư được chảy xuống các khay hứng và thoát ra ngoài bằng đường thoát mỡ thừa được thiết kế trước. Do vậy vịt nướng nhanh hơn, cũng không bị ngấm nước như quay bằng lò vi sóng.

Các bạn có thể tham khảo thêm Video cách làm vịt quay lạng sơn bằng lòa quay vịt bằng than tại đây:

>>> Xem thêm +150 mẫu lò quay vịt sử dụng than giá đang khuyến mãi chỉ từ 4.5tr đồng. Click tại đây: lò quay vịt bằng than

Bước 3: Hết 25 phút của bước 2, bạn có thể lấy vịt ra, quyết thêm lớp gia vị lần 2, và nướng thêm chừng 20 – 25 phút nữa là vịt chín. Sau đó, quay vịt thêm 1-2 phút ở nhiệt độ 220 độ C của lò quay vịt bằng than để vịt chín khô bên ngoài và có lớp da giòn ngon hơn.

Như vậy chỉ mất khoảng 40 – 55 phút với lò quay vịt bằng than đã cho ra lò món vịt quay giòn da mà các thực khách yêu thích.

Với cách làm vịt quay bằng lò quay vịt bằng than vịt có lớp da mỏng, giòn màu nâu đậm, bóng mướt,  bên trong thịt vịt chín tới, mềm có vị thơm ngon đặc trưng mà không món ăn nào có. Vịt quay ăn kèm với bún, bánh mì hay cơm trắng đều rất ngon.

Tương tự cách làm vịt quay bằng lò quay bằng than bạn có thể chế biến rất nhiều những món quay nướng ngon tuyệt khác như: vịt quay Bắc Kinh, vịt nướng lá móc mật, làm món Ngan quay, gà quay, ngỗng quay, chim cút, chim câu quay, thịt lợn quay giòn, thịt thỏ quay,…

Hoặc các bạn có thể tham khảo thêm cách làm vịt quay tiêu đen bằng lò quay vịt bằng than tại đây:

Để biết thêm nhiều công thức chế biến món ăn với lò quay nướng bằng than, bạn có thể truy cập website: http://bepchiendien.com. hoặc Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamtruongphat

Trường Phát là đơn vị cung cấp các mặt hàng bếp nướng, lò nướng bằng than, bằng ga, bằng điện,…. Quý khách hàng có thể gọi điện thoại theo hotline: 096.567.2222 – 097.222.0088 – 0914.60.22.06 – 0968.333.789 để được giải đáp mọi thắc mắc cần tư vấn của các bạn.

 

Loading...